Советы эпидемиолога: можно ли не мыть ягоды с куста?

Даже если ягода выросла на вашем участке, на её поверхности могут оседать пыль, частицы почвы, пыльца, а вместе с ними — бактерии, яйца гельминтов или цисты паразитов. Источниками загрязнения также становятся птицы, мыши, насекомые. Кроме того, если для защиты растений использовались пестициды, их следы тоже могут остаться на кожице. Поэтому лучше промыть урожай перед едой. 

Как правильно собирать ягоды, чтобы потом их было удобно мыть?

Выбирайте сухую погоду. Лучше собирать ягоды, когда высохла утренняя роса. Влажные плоды быстрее мнутся, могут начать бродить и хуже хранятся. Если прошёл дождь, подождите, пока кусты и ягоды полностью просохнут. 

Используйте подходящую тару. Берите неглубокие корзины, пластиковые или деревянные ящики с вентиляцией. Не складывайте ягоды слишком толстым слоем — нижние слои под весом верхних быстро помнутся. Старайтесь собирать сразу в ту ёмкость, в которой ягоды поедут домой. 

 Сортируйте сразу. В процессе сбора отделяйте повреждённые, подгнившие или перезревшие ягоды. Помятые плоды не кладите в общую тару — они ускорят порчу остального урожая. 

 Правильно срывайте. Техника зависит от культуры. Клубнику лучше отщипывать вместе с зелёным чашелистиком (хвостиком) и небольшой частью стебля (около 1–2 см) — так ягода меньше травмируется и дольше сохраняется. Красную и белую смородину можно срывать целыми кистями, а чёрную — поштучно, но тоже желательно с плодоножкой. Крыжовник тоже срывают с плодоножкой. 

 Не перекладывайте лишний раз. Чем меньше вы пересыпаете ягоды из одной ёмкости в другую, тем целее они останутся. 

Учитывайте зрелость. Собирайте ягоды, когда они достигли типичного для сорта цвета, вкуса и аромата. Если планируете транспортировку или хранение, берите слегка недозрелые. 

Соблюдение этих простых правил поможет вам и сохранить урожай, и обезопасить себя от возможных рисков для здоровья! 

М.Р. Бешкок  помощник эпидемиолога филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Адыгея» в г. Адыгейске, Теучежском и Тахтамукайском районах.